journée chocolat Valrhona 28 mai 2024
Le 28/05/2024
Nous étions 16 à participer à cette journée. Bon accueil à 10H avec le chef Flavien dans l’atelier où en 2 groupes nous avons réalisé sous sa conduite des cookies ( 2 par personne), une tablette de chocolat chacun en intégrant des noisettes, des pistaches ou des perles de chocolat et un moelleux. Nous avons déjeuné au restaurant Valrhôna.
Repas du terroir, salade avec caillettes sauce au beurre de cacao, pintade sauce chocolat et dessert « porcellana » mousse au chocolat sur fond caramel. L’après-midi nous avons eu une présentation des saveurs et arômes des différents chocolats ainsi qu’une explication de la fabrication du chocolat noir, au lait et blanc.
Enfin nous avons visité en autonomie le musée et récupéré les petits chocolats. Pour terminer nous sommes passés à la boutique où nous avions 10%.
/ LES PARTICIPANTS :
Journée appréciée ; atelier intéressant par les commentaires du chef plus que par les réalisations.
Le repas était délicieux et très apprécié.
L’après-midi avait moins d’intérêt.